Brennesselsuppe
nach Vorwerker Art gibt es ab sofort für kurze Zeit im Forsthaus.
Meine Oma hat mir diese herzhafte Suppe immer im Frühjahr gekocht.
Zubereitet aus einer deftigen Fleischbrühe, Weizengrieß, Eiern und natürlich den frischen, jungen Trieben der Brennnesseln, die jeden Tag aufs neue gepflückt werden. Sie brauchen keine Angst zu haben, sich die Zunge zu verbrennen - die Brennnesseln werden vorher blanchiert.
Rezept für 4 Personen
für Sie zu Hause
1 Liter Fleischbrühe
4 Eier
250 g Weizengrieß
100 g frische Brennnesseln
- Die Eier mit dem Grieß in ¼ l kaltem Wasser anrühren. Gut mit einem Schneebesen vermengen und ca. 20 min stehen lassen, damit der Grieß quellen kann.
- Zwischenzeitlich die reichhaltig und gut gewürzte Brühe zum Kochen bringen.
- Den Grieß mit den Eiern langsam unter ständigem Rühren in die leicht kochende Brühe geben. Sanft durch rühren.
- Die Suppe vor dem Servieren ca. 20 min ziehen lassen.
Bei den Brennnesseln werden nur die feinen Triebe gesammelt und abgezupft. Die Brennnesseln unter fließendem kalten Wasser waschen, abtropfen und dann klein hacken. Kurz vor dem Servieren unter die Suppe geben und noch mal kurz aufkochen, sonst kann es passieren, dass sie auf der Zunge noch leicht brennen.
Nur soviel Suppe kochen, wie für eine Mahlzeit gebraucht wird. Die Brennnesseln werden nach dem Kochen mit der Zeit dunkel und unansehnlich.
Brennnesselsuppe kann nur eine kurze Zeit im Jahr serviert werden, bis die Pflanzen eine gewisse Größe erreicht haben.
Brennnesseln sind sehr gesund und helfen beim Entschlacken des Körpers. Viele gesundheitsbewusste Menschen verwenden sie während ihrer Frühjahrsdiät und der Fastenzeit, da aber meistens als Tee.